Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata per cuocere le tagliatelle. Intanto, in una padella larga fate sciogliere il burro a fiamma dolce con uno spicchio d’aglio schiacciato. Appena l’aglio comincia a dorarsi, toglietelo e spegnete il fuoco per non far bruciare il burro. Grattugiate una parte del tartufo direttamente nel burro caldo, mescolando per insaporire bene.?Cuocete le tagliatelle per pochi minuti, il tempo necessario perché restino al dente. Scolatele, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, e versatele nella padella con il condimento. Riaccendete il fuoco basso e fate saltare la pasta aggiungendo, se serve, un po’ dell’acqua tenuta da parte per legare il tutto.?Servite subito le tagliatelle ben calde, completando con il resto del tartufo affettato sottilissimo sopra ogni piatto. Se vi piace, potete aggiungere una spolverata di parmigiano, ma il tartufo dà il meglio di sé anche da solo.
INGREDIENTI
- 500 gr di tagliatelle all’uovo (preparate con 5 uova e 500gr di semola di grano duro)
- 50 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 tartufo nero (circa 30-40 g)
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)