Preparate la sera precedente la marinatura dello stinco di maiale annaffiandolo con del vino rosso e aggiungendo il rosmarino, la salvia, le bacche di ginepro, l’aglio e l’alloro.
Lasciatelo riposare in frigo per tutta la notte.
Il giorno seguente posizionate lo stinco di maiale su una teglia da forno con olio e massaggiatelo con sale e pepe coprendolo successivamente con carta di alluminio.
Infornate lo stinco in forno già caldo a 200° C per un ora coperto, poi continuate la cottura per altri 30 minuti rimuovendo il foglio di alluminio in maniera tale che si formi una croccante crosticina.
Servite lo stinco a fette accompagnato da purè di patate.
INGREDIENTI
- n.1 stinco di maiale
- 3/4 rametti di rosmarino
- 3/4 foglie di salvia
- alcune bacche di ginepro selvatico schiacciate
- n.1 spicchi di aglio
- n.2 foglie di alloro
- n.1 bicchieri di vino rosso
- sale e pepe