Ricette

Per iniziare preparate a parte un brodo di carne leggero. in una casseruola bassa e larga fate soffriggere il burro con la cipolla fino a che quest’ultima non diventi trasparente. Aggiungete il riso e tostatelo…

Ravioli alla Norcina

Soffriggere la cipolla con olio extravergine poi aggiungete le salsicce sbriciolate, fate rosolare per alcuni minuti poi unite i funghi trifolati, mescolate e continuate la cottura per 5 minuti. Aggiungete come ultimi ingredienti la panna…

Prugnolino

Bevande

Mettete gli ingredienti in un barattolo di vetro chiuso per quaranta giorni. Ricordatevi durante tutto il periodo di macerazione del liquore di scuotere quotidianamente il vaso per qualche minuto. Terminati i quaranta giorni il liquore…

Passatelli “Passatini” in brodo

In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele leggermente con una forchetta. Unite il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e una generosa grattugiata di noce moscata. Se vi piace, potete aggiungere…

Passatelli con fonduta di caciotta di Urbino e tartufo

Preparate l’impasto per i passatelli mescolando in una ciotola le uova, il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Lavorate bene fino a ottenere un composto omogeneo, compatto ma…

Pappardelle con il sugo di cinghiale

Lavate bene la carne di cinghiale e tagliatela a bocconcini. In un tegame mettete a soffriggere il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente, l’alloro, le bacche di ginepro e l’aglio, una volta soffritte…

Pan nociato

In una terrina riunite le noci sminuzzate, i fichi secchi tagliuzzati l’uvetta ammollata in acqua tiepida e infarinata. Versate la farina nella spianatoia, fare una fontana e versatevi al centro l’uovo intero, il lievito di…

Lattaiolo

In una casseruola fate bollire il latte con la cannella e limone per un paio di minuti, spegnete il fornello e lasciate raffreddare. In una ciotola a parte, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete…

Crostini di carne

In una casseruola rosolate le coratelle con olio e cipolla insieme con il maiale, le bacche di ginepro, la salvia, la noce moscata, regolate sale e pepe. Passare tutto al tritacarne insieme ai capperi lavati,…

Crescia di Pasqua “Torta Brusca”

Per prima cosa sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciatelo riposare qualche minuto, finché inizia a fare una leggera schiuma. Intanto, versate la farina su una spianatoia o in una ciotola capiente, formando la…

Crescia di Pasqua dolce

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e lasciatelo riposare qualche minuto, finché inizia a fare una leggera schiuma. In una ciotola grande (o sulla spianatoia) versate la farina a fontana, unite le uova,…

Coratella di agnello

Mondate con molta cura le budella e formare delle trecce, in seguito fatele bollire per alcuni minuti e lasciarle da parte. Tagliate la coratella a pezzi piccoli. Porre la coratella (escluse le treccine ) in…

Cicerchiata

Versate la farina su una spianatoia, formate una fontana e rompete al centro le uova. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaio di liquore profumato. Impastate il tutto fino a ottenere un…

Cappelletti

Preparare il ripieno facendo cuocere la carne di maiale e di manzo con olio e sale, una volta che si è ben rosolata, passare al tritacarne. In una casseruola versate la carne tritata con il…

Bostrengo (40 pezzi)