Lavate bene la carne di cinghiale e tagliatela a bocconcini.
In un tegame mettete a soffriggere il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente, l’alloro, le bacche di ginepro e l’aglio, una volta soffritte bene le verdure, aggiungete la carne di cinghiale. Spruzzate con un buon bicchiere di vino rosso e lasciarlo sfumare.
Aggiungere i pomodori pelati, aggiustate di sale e pepe e far bollire fin tanto che la carne di cinghiale non sarà ben cotta, occorreranno un paio di ore.
Cuocete le pappardelle in acqua bollente salata e condite con il sugo e una manciata di parmigiano. Per questa ricetta , a differenza di altre preparazioni che utilizzano il cinghiale, la carne non va precedentemente marinata.
INGREDIENTI
- sedano, 1 costa
- carota, 1
- cipolla 1
- alloro, 3 foglie
- bacche di ginepro, 20 bacche
- aglio, due spicchi
- carne di cinghiale, 400 gr
- n.1 bicchiere di vino rosso
- n.1 barattoli di pomodori pelati
- sale e pepe