In una terrina riunite le noci sminuzzate, i fichi secchi tagliuzzati l’uvetta ammollata in acqua tiepida e infarinata.
Versate la farina nella spianatoia, fare una fontana e versatevi al centro l’uovo intero, il lievito di birra sciolto con un po’ di latte tiepido, sbattere leggermente e aggiungere lo zucchero e la pasta del pane, il sale e l’olio.
Impastate tutti gli ingredienti a lungo fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Schiacciatelo, allargatelo con le mani con le mani e versatevi al centro il contenuto della terrina (noci, uvetta e fichi).
Richiudete l’impasto e lavorarlo finchè i fichi, noci e uvetta non si saranno distribuiti uniformemente.
Adagiate l’impasto in una teglia da forno dai bordi alti, precedentemente imburrata leggermente infarinata e lasciate lievitare per un’ ora circa.
Accendete il forno a 180°C, e una volta caldo infornate il pan nociato e cuocete per 30 minuti poi abbassate la temperatura a 150°C e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Il pan nociato è cotto quando avrà assunto un bel colore brunito.
INGREDIENTI
- farina 500 gr
- uovo 1
- fichi secchi 200 gr
- zucchero 100 gr
- gherigli di noci sminuzzate 250 gr
- uvetta 150 gr
- olio extravergine 150 gr
- pasta di pane 100 gr
- lievito di birra 50 gr
- un pizzico di sale