In una casseruola rosolate le coratelle con olio e cipolla insieme con il maiale, le bacche di ginepro, la salvia, la noce moscata, regolate sale e pepe.
Passare tutto al tritacarne insieme ai capperi lavati, i sottaceti e le alici.
Dopo aver passato tutto rimettere al fuoco con 50 gr di burro.?Questa è la salsa perfetta da spalmare su crostini di carne leggermente imburrati.
INGREDIENTI
- Coratelle di pollo 300 gr
- Polpa di maiale 60gr
- Capperi sotto sale 15 gr
- Sottaceti 150gr
- n.1 alici salate
- Burro 50 gr
- ½ cipolla
- Salvia (alcune foglie)
- n. 20 bacche di ginepro
- Noce moscata, sale e pepe q.b