Versate la farina su una spianatoia, formate una fontana e rompete al centro le uova. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaio di liquore profumato. Impastate il tutto fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Formate un panetto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa mezz’ora.
Dopo il riposo, tagliate l’impasto a pezzetti e lavorateli formando dei bastoncini sottili, come per fare gli gnocchi. Da ogni bastoncino, ricavate delle piccole palline, grandi più o meno come ceci. Friggetele in abbondante olio ben caldo finché non diventano dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente.
In una casseruola capiente fate sciogliere il miele con lo zucchero a fuoco basso, mescolando sempre. Quando inizia a sobbollire, versate dentro le palline fritte e mescolate bene per farle caramellare in modo uniforme. A questo punto, con le mani leggermente bagnate o con l’aiuto di un cucchiaio, sistemate la cicerchiata su un piatto da portata formando una corona o una montagnetta.
Se volete, decorate con codette colorate mentre il miele è ancora caldo. Lasciate raffreddare completamente prima di servire: il risultato sarà un dolce croccante fuori e tenero dentro, da spezzare a mano.
INGREDIENTI
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di liquore (anisetta, mistrà o rum)
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Per condire:
- 150 g di miele
- 50 g di zucchero
- Codette colorate q.b. (facoltative)